伴随着酒杯轻轻旋转，甜蜜的浆果气息迎面而来。小口抿酒，圆润滑腻的液体轻点舌尖，细细划过舌两侧，一股幽香立即萦绕其中，温润着舌背，兴奋着所有味蕾，一路滑入腹中。这就是冰酒带给你的惬意享受。

　　如今，冰酒似乎成为了酬谢重要嘉宾的厚礼。虽然很多人明明清楚端上来的并非新鲜上等的优质冰酒（因为新鲜上好的冰酒一般出现在眼下的12月，而不是那时候，这些无非是厂家将葡萄冷冻后压榨而成），但人们因好甜的天性还是对其趋之若鹜，尤其是搭配一小块芝士奶油蛋糕，入口之后，闭上双眼，香甜的液体似乎开始与口腔内的芝士蛋糕共舞，并且在不停地跳跃。

　　当然，如果是真正上好的冰酒，尝起来会是一股充盈着清纯甜美的葡萄汁的液体，随后有赏你一耳光般清脆的酸度，并不会甜得特别腻。就像红酒作家罗宾逊夫人对饮用冰酒的感觉一样：“真正的冰酒就像嘴里含了一口纯净葡萄汁的同时脸上又挨了一巴掌。”

　　所以冰酒入口后要活动面颊、舌尖并且深呼吸，这样，冰酒中易挥发的成分在整个口腔中散发开来，通过咽喉传到鼻腔，使各种感觉器官都能够尽情感受到冰酒的美妙。

　　冰酒的出现早可追溯到1794年冬季德国的弗兰克地区。1794年，德国Franconia地区出现了罕见的秋季冰冻，一夜之间，成熟的葡萄都结成晶莹的冰珠，面对突如其来的自然灾害，果农倍感沮丧。为了避免冰冻的葡萄在解冻后坏掉，有的果农当即采收冰冻的葡萄进行压榨、除冰、酿造。谁知，无心插柳柳成荫，当葡萄酒酿成时，果农们尝到了从没喝过的甘美爽洌的新型酒。冰酒因此出现。关于冰酒的起源还有一个动人的传说，至今仍在德国和奥地利的许多酒庄广泛流传。相传大约200年前的一个深秋时节，一位酒庄的主人外出没能及时回来，挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。庄园主人回来后不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出来的酒风味独特，从此发现了冰酒的酿制方法。一场美丽的错误，让世人邂逅了冰酒。但因其受限于苛刻的自然条件，产量极低，冰葡萄稀缺、罕有，冰酒逐渐成了品位、尊贵的彰显符号。

　　纯正冰酒的生产每年只有一季，产量也只能由那一年的气候而定。受气候的影响，冰酒并非每年都有，相反在冰酒的旧城恩邦，3～4年才有一个冰酒生产的年份，那也是造成冰酒价钱居高不下的原因。即使是在适宜的年份，一整棵葡萄树也才可以生产一瓶375ml的冰酒，每公顷土地大概可以生产100瓶左右，而通常优质葡萄酒每公顷可生产大约6000瓶酒。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。所以，在冰酒产地经常会出现葡萄树上挂满葡萄，连一瓶冰酒都酿不出来的现象。

　　近乎苛刻的选料讲究，把喝冰酒的身体越发“灌”得结实。冰酒素有老年人的“冰牛奶”之称，人们只知牛奶营养丰富，其实冰酒类似牛奶又胜似于牛奶，医学方面的专家证实，冰酒有降低血中的胆固醇和功能，还可预防高血压和心脏病。每天饮用2～3杯冰酒，既满足了口欲，又满足了身体。